Почти в любом кафе в Непале, в больших городах Катманду или Покхаре, или в одном из кафе в лоджах на треке в горах, можно поесть нормальной и привычной нам европейской еды. Но непальская кухня стоит того, чтоб попробовать и есть только ее, пока вы бродите по гималайским горам или улицам шумных городов. 

Во-первых, это правда вкусно. Во-вторых — сытно и полезно. В-третьих — свою национальную непальскую кухню, приправы, специи и подачу, непальцы знают все равно лучше остальных. Ну и почти любое блюдо непальской кухни можно сделать вегетарианским, просто не добавлять туда мясо.   

Когда я начала отбирать фотографии еды из поездки, я немного офигела от их количества. И хотя по сути мой ежедневный рацион состоял из одних и тех же блюд, в каждом месте, считай, в каждой семье, их готовят по-своему. Да, большинство кафе на трекинге — семейные. Поэтому тут не просто непальская кухня вас ждет, но и даже очень аутентичная, с семейными рецептами.

Итак, что же нужно попробовать в Непале обязательно?

Дал бат

Самая традиционная непальская еда которую вам точно подадут в любом доме и в любом кафе. Что такое далбат? Это, буквально, переводится как рис с горохом. И по сути так и есть. Горсть риса, местные и сезонные овощи (капуста, шпинат, бобы) и похлебка разной степени густоты и остроты из чечевицы.

Дал бат популярен у туристов во-первых тем, что его можно заказывать сколько хочешь заплатив один раз. То есть съел рис — тебе принесут добавку бесплатно. Закончились овощи — та же история. Только не нужно наглеть. Больше трех добавок не просят даже шерпы, которые носят за туристами рюкзаки и снаряжение. А во-вторых, это приготовленное блюдо которого не касаются руками, а значит вы не заразитесь чем-то, что из туалета не будете выходить. И в третьих — это действительно не дорого.

Скажу честно, вот именно дал бат мне не пошел. Я его попробовала в первый день и все.

Мо-мо

Непальские пельмешки-хинкали-варенники. Поскольку они бывают разной формы и начинки, сложно сказать к чему они ближе. Но по способу приготовления они ближе к мантам, так как готовятся на пару.

Мо-мо бывают как с мясом, так и с овощами и сыром. К ним обычно подают соус, бывает острый, и никогда не знаешь, какие специи добавили в начинку. Я пробовала мо-мо со всеми видами мяса, и где-то специи перебивали вообще вкус мяса. 

Мо-мо я ела каждый день в Непале. И на треке и в Катманду. Так что они мне даже надоели и после трека я их больше не заказывала.

Иногда мо-мо бывают жаренные.

Но чаще просто приготовленные на пару. 

Вот такой формы. Но порция это всегда 10 штучек.

Тукпа

Это мое самое любимое блюдо в Непале! Хотя не везде его готовят одинаково хорошо. Тукпа — это тибетский суп на крепком наваристом овощном бульоне с лапшой. Иногда кладут просто тонкие макароны типа спагетти, иногда домашнюю толстую лапшу. Так же в суп добавляют капусту и другие местные сезонные овощи. После трека такой супчик заходит на ура. Он очень сытный. Если заказываете с мясом, то его обычно просто добавляют в тарелку отдельно отварное мелкими кусочками и оно никакое.

Суп тама, квати и другие

Суп Тама это такая вариация овощного супа, но все же с крупными фракциями картошки. В него еще бамбук добавляют, но я его не поняла и не нашла. Не такой густой как обычные овощные супы в Непале. Стоит дешево и его можно брать дополнением с мо-мо, например, или лапше. Объем миски небольшой.

Другие овощные супчики густые, это супы-пюре. По сути это просто суп из картошки с чем-то.

Суп квати из 9 видов бобовых, а именно, маш (moong), черный маш (maas), соевые бобы, зеленый горох, белая фасоль, бобы (simi), белая фасоль с черными глазками, зеленые бобы и зеленая фасоль. вдруг вы захотите приготовить. В Непале, кстати, можно купить готовые наборы бобовых для квати.

Чапати

Непальская лепешка чапати идет и как самостоятельное блюдо, если с начинкой, и как прикуска для супа. Я брала на перекусе просто чапати с медом и вареньем.

Лапша 

Лапши вроде бы много вариаций, но по сути это просто жаренная лапша с овощами и мясом, если оно вам надо. Лапшу жарят во многих азиатских странах и пока самая любимая у меня балийская ми горенг. Но а Непале если закзываешь лапшу то можешь быть уверен, порция будет очень приличная.

Вот просто лапша вегетарианская, с капустой. 

А это уже с мясом. И тоже с капустой.

Сукути — мясо буйвола на углях

Вообще мясо в Непале местные едят не каждый день. Только если корова сдохнет. То есть буйвол. Когда я увидела в меню в Покхаре сукути то решила заказать. И была очень удивлена, что это оказались пережаренные небольшие кусочки, надеюсь, буйвола, где гарнира из лука было больше. Вообще в в Непале на треке выше 3 тысяч висят даже таблички с советами отказаться от мяса всякому сюда входящему)

Завтрак в Непале  

Завтракать можно традиционной европейской овсянкой с чапати. Я видела, что многие предпочитают именно это. Потому что энергии от овсянки хватает надолго в пути. Но иногда овсянку не умеют готовить и есть это невозможно. В лодже в Тадапани, например.

Почти везде можно заказать омлет. Это завтрак на крыше отеля в Катманду.

Тоже омлет из Катманду в кафе на площади Боуднатх.

Или яичницу-глазунью. Как говорят американцы, sunny side up 🙂 Это мне приготовила хозяйка отеля в Покхаре. Да, к яйцам традиционно, видимо, идет картошка.

А вот в Горепани много где готовят яблочные пироги и они очень-очень вкусные! Яблок туда не жалеют!

Непальское пиво

Я его пила, прилично, попробовала вроде бы все местное, которое было в лоджах и кафе. И мне оно понравилось. Есть совсем крепкое типа нашей балтики 9, простите, а в основном очень хорошее. Стоит только дорого. 350 и 500 рупий в городе и на треке, соответственно. Если бы не оно, то денег в Непале я бы потратила значительно меньше.

И другая еда

Ну и что еще можно есть в Непале, что я лично пробовала.

Овощные котлетки. Сильно зажаренные, но вкусные. 

Карри. Да, самое обычное острое индийское карри.

Или необычное. Как это, с яйцом, которое я заказала в Покхаре. Я не думала, что это будут 2 очищенных варенных яйца. Помятуя, что не стоит есть то, что трогали руками, я это есть не стала, когда принесли. Поклевала только рис, выпила пива сославшись нездоровой, чтоб не обидеть хозяев, ушла.

Свежевыжатый сок в Покхаре. В первые дни после трека мне было все равно и я рискнула вот так вот, даже не из одноразового стаканчика. Совсем забыла, что у меня с собой был свой складной. Вот такой. Очень советую купить и носить с собой и не забывать.

Кстати, фрукты в Катманду стоят не так дорого. Я покупала бананы и манго двух видов. Вот на фото они, а бананы в кадр не попали. Обошлись мне в 800 рупий.

Самый обычный сендвич. Европейский хлеб в Покхаре на удивление очень вкусный. 

И в Катманду на площади Боуднатх я нашла вьетнамское аутентичное кафе и поела Фо-Бо. Размер огромен как супа так и ростков к нему.

Сколько стоит еда в Непале, меню кафе с ценами

Я не стала подписывать каждое блюда, т.к. цены все-таки разнятся. Но сфотографировала для вас несколько меню в лоджах на треке и в Катманду. Чтоб вы сравнили. Сразу скажу, что на треке все дороже, и это понятно.