Сушеный борщ для походов и лентяев

Приготовление сушеных супов от обычных отличается тем, что сушеные готовятся с минимум воды. То есть по сути это некое рагу из овощей и круп, которое напитывается специями, солью, бульоном и потом восстанавливаясь просто отдает это все в воду насыщая бульон. Ничего необычного, просто нужно понимать сразу, что вы готовите концентрат, поэтому добавлять специи нужно аккуратно, так же как и солить, но делать это нужно чуть более крепче, чем обычно.

Так же хочу заметить, что все сушеные супы можно готовить без мяса, вегетарианскими. Сушеное мясо добавлять можно потом. Но если вы точно все мясоеды, то подготовленный фарш нужно добавить в процессе. Я ниже напишу в какой момент.

Сейчас в моем арсенале есть борщ, куриный с макарошками, рассольник и рыбный. А так же крем-суп из тыквы и чечевичный с киноа. Все будут позже. Вступительное слово у всех будет одинаковым.

Итак, рецепт борща.

Для приготовления мне понадобились следующие продукты:

1. Капуста 1000 г
2. Свекла 300 гр 2 шт
3. Морковь 150 гр 2 шт
4. Лук репчатый 150 гр 2 шт
5. Картофель 8 шт мал 350 гр
6. Чеснок 2 зубчика
7. Томатная паста 200 гр
8. Масло оливковое 4 ст л

2 килограмма свежих продуктов усохли до 340 гр.

Все овощи режем достаточно мелко, чтоб потом было проще сушить. Я все люблю пошинковать на комбайне, когда овощей много, но возможно и просто потереть на терке. Лук режем кубиками.

Сначала готовим картофель. Его мы готовим отдельно чтоб потом добавить в конце уже готовым. Трем и после промываем сырую картошку, чтоб смыть крахмал.

В кипящую подсоленную воду добавляем мелко нарезанный, или же натертый на комбайне, картофель. Провариваем минут 5 после закипания до почти готовности.

Сливаем и промываем, если не сделали это раньше с сырым. Картофельный отвар не выливаем, он нам понадобится.

В небольшом количестве масла обжариваем чесночок.

Добавляем лук и подтушиваем.

Следом идет морковка. Вообще порядок готовки и последовательность закладки овощей как и при обычном приготовлении борща.

Тушим, по времени минут 5-10, время условное, по наитию) Следом идет свекла.

Закладываем соль, специи, перчик, я добавила еще сушеный корень сельдерея.

Минут 5 тушим и добавляем нашинкованную капусту.

Тушим все и добавляем томатную пасту. Какую любите.

Добавляем картофельный отвар, лаврушку, досаливаем и тушим до готовности овощей. Если вы готовите борщ с мясом, то перед тем как влить отвар добавьте фарш и потушите с ним овощи минут 5-10. Воды добавляйте по минимуму, самое необходимое количество чтоб овощи протушились и проварились.

Отдельно я высушила петрушку. Можно без нее, можно купить готовую.
Сушим до полного высыхание овощей на сушилке. Чтоб вода не стекала добавляйте ее по минимуму. У меня ушло часов 14. Поддоны приходилось переставлять местами так как сушилка не очень мощная. Важно чтоб все хорошо просохло чтоб долго хранилось и не затухло.

Восстанавливается борщ в течение 10 минут полностью.

Так же вы можете добавить сушеный мясной фарш в процессе заваривания.

Борщ в холодное время вообще прекрасен!

Как показали мои опыты угощения этим супом друзей и коллег порции выходят такие:

1 Порция сухого продукта

мясоедам 40 гр борща (160 Кал) + 20 гр сух мяса (калорийность зависит от вида мяса)

вегетарианцам 60 гр борща и 240 Кал.