Когда я думала: «А какой бы суп еще засушить», то логика была такая, куриный суп с макаронами — есть, борщ, который хорош что с сушеным куриным мясом, что с говядиной, что без мяса вообще, тоже готов, рыбный и тот есть. Я вообще не любитель супов, но если нужно составить меню так, чтоб неделю не есть каждый день одно и то же, то я решила, что тут явно не хватает рассольника.

Что меня смущало, так это огурцы, которые чуть ли не главное, что есть в рецепте, а самое главное, во вкусе этого супа. А ведь огурцы они же на 90 процентов состоят из воды, как их сушить?!

Поэтому я сначала просто попробовала высушить соленые огурцы. Результат меня очень удивил и я решилась приготовить и засушить рассольник.

Итак, что нужно чтоб приготовить рассольник.

1. Суп я решила варить с говядиной. Подготовила ее вот по этому рецепту.

Далее все банально:

2. Перловка. Я пробовала, как и с огурцами, заранее сварить и высушить обычную перловку. Восстанавливалась она очень долго и не до конца размокла. Поэтому для супа я купила дробленую перловку, она более мелкая. Не прогадала.

3. Банка маринованных огурцов. Столкнулась с тем, что у всех вкус рассольника свой. У меня вкус рассольника из маринованных огурцов, которые не кислые соленые. Другие, кто пробовал мой суп, ждали большей кислоты. Поэтому тут не угадать.

4. Картофель

5. Морковь

6. Лук репчатый

Помимо того, что заранее подготавливаем мясо для супа, варим отдельно картофель. Режем тонко, промываем от крахмала и отвариваем в подсоленной воде.

Варим 5 минут после закипания, сливаем и отвар не выливаем. Он нам понадобится.

Так же отдельно и заранее варим перловку. Варим и после промываем, чтоб крупа не слипалась и вообще весь суп был рассыпчатым и, главное, все высохло.

Огурцы и лук режем мелкими кубиками, картошку мелко трем на терке и потом шинкуем, морковку трем.

Обжариваем лук

 Отправляем к нему морковку

Следом отправляем перловку, которую, как я писала выше, я заранее отварила. Соль, специи вроде лаврушки.

Добавляем огурцы. Примерное время тушения новых ингредиентов со «старыми» около 5-10 минут.

Добавляем оставшийся рассол от огурцов и добавляем картофельный отвар так, чтоб накрыть все, что тушиться в сковороде. Много жидкости не нужно.

Когда вода впитается добавляем картофель.

Все, настало время разделить порции на рассольник для вегетарианцев и рассольник для мясоедов. Добавляем фарш, перемешиваем и немного даем потушиться всем ингредиентам вместе.

Определитесь с количеством едоков. Но если вы будете добавлять мясо вообще уже в тарелки, ничего страшного. Можно и так полностью весь суп приготовить без мяса либо, если все едят мясо, то добавить его до добавления картофельного отвара и рассола.

Сушим. У меня ушло 14 часов при температуре 70 градусов. Надо очень тонким слоем распределять на поддонах все ибо там где слипалась перловка в комочки сохло очень долго.

Результат до сушки. Без мяса и с ним.

Восстанавливаем. Все просто замечательно разваривается за 10 минут кипятком. Попробуйте!

Перловка очень долго варится, даже дома на электро плите. В походе вообще жалко топлива и времени на нее. Но если сделать такой суп заранее, дома, то достаточно будет просто вскипятить воду!